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SOBRE LO QUE DEBE SABER DEL MUNDO GANADERO

Muchas personas alejadas del entorno rural desconocen los pormenores de una actividad que, solo por la venta de materia prima, genera un alto volumen de negocio. Aunque a estas alturas todo el mundo sabe de dÃ³nde viene y lo que hay que hacer para obtenerla, estas son otras curiosidades que no todo el mundo tiene por quÃ© conocer sobre la leche, los ganaderos y sus vacas.

Â¿QuÃ© comen?

Aunque resulte extraÃ±o, cada vez menos hierba en verde. La producciÃ³n se ha vuelto intensiva y la mayorÃa de las vacas ya no salen del establo a pastar. Comen una Ãºnica raciÃ³n diaria compuesta principalmente por pienso, silo de maÃz, silo de hierba y paja. Ingieren sobre 50 kilos de comida y mÃ¡s de 60 litros de agua.

Â¿CuÃ¡ndo empieza a dar leche una vaca?

Desde que pare por primera vez ?en torno a los dos aÃ±os de edad? empieza a dar leche. Posteriormente, se ordeÃ±a de forma continuada hasta que alcanza los siete meses en una nueva gestaciÃ³n y se seca. Al dar a luz empieza de nuevo el ciclo.

Â¿Por quÃ© no tienen cuernos?

Evidentemente nacen con cuernos. Los animales se descuernan a las pocas semanas de nacer. El motivo es facilitar su manejo y evitar enfrentamientos entre ellas.

Â¿CuÃ¡ntos litros da?

VarÃa sustancialmente en funciÃ³n de criterios como su calidad genÃ©tica, la alimentaciÃ³n e incluso el nÃºmero de veces que se ordeÃ±e. La media se sitÃºa en torno a los 25 litros diarios aunque algunas pueden llegar a sobrepasar los 50 litros.

Â¿Siguen teniendo nombre?

Actualmente incluye el nombre de la cuadra, la denominaciÃ³n de la vaca y el toro del que es hija.

Â¿QuÃ© nÃºmero de veces al dÃa se ordeÃ±a una vaca?

Normalmente dos: por la maÃ±ana y por la noche. Aunque algunas explotaciones ya han optado por un tercer ordeÃ±o.

Â¿CuÃ¡ntos aÃ±os viven?

Las de aptitud cÃ¡rnica pueden superar fÃ¡cilmente los 15 aÃ±os. En leche, de media, apenas superan los 6 aÃ±os.

Â¿CuÃ¡nto cuesta una vaca?

Sobre 3.000 euros podrÃa considerarse un precio medio para una buena vaca en producciÃ³n aunque este puede variar mucho. Una vaca de alta calificaciÃ³n genÃ©tica destinada al trasplante de embriones fÃ¡cilmente supera los 10.000 euros.

Sobre la leche

Â¿CuÃ¡les son sus principales beneficios?

La leche posee una amplia y variada gama de nutrientes. Desde el calcio a las vitaminas B1, B2 y B12 pasando por proteÃnas de gran calidad o minerales esenciales para el organismo como el potasio, magnesio, zinc o fÃ³sforo.

Â¿CÃ³mo se garantiza la calidad de la leche?

Desde que sale de la vaca ?incluso el animal es sometido a severos controles? y llega al consumidor, la leche pasa por varios procesos que garantizan su calidad higiÃ©nico-sanitaria. Diariamente, y antes incluso de cargarse en la cisterna, la leche es sometida a varios anÃ¡lisis para garantizar su calidad. Inspecciones que continÃºan en el momento de su transformaciÃ³n y envasado.

Â¿CuÃ¡nta leche es necesaria para hacer un queso o un yogur?

Como norma general, un litro de leche equivale a un kilo de yogur mientras que para hacer un queso se necesitan 8 litros de leche.

Sobre los ganaderos

Â¿Cualquiera puede convertirse en ganadero?

Una vez desaparecidas las cuotas lÃ¡cteas que limitaban el poder iniciarse en la producciÃ³n de leche, cualquier persona puede comprar vacas y convertirse en ganadero.

Al contrario de lo que sucede en paÃses como Francia donde son necesarios varios aÃ±os de formaciÃ³n, aquÃ no se requiere nada especial mÃ¡s allÃ¡ de las altas en Hacienda y la Seguridad Social. Eso sÃ, para tener derecho a ayudas pÃºblicas es necesario un curso de capacitaciÃ³n 250 horas.

Â¿Hay ayudas para incorporarse a la actividad?

Por el hecho de tener menos de 40 aÃ±os e incorporarse a la actividad agroganadera se puede tener derecho a una ayuda pÃºblica de 20.000 euros. La nueva PolÃtica Agraria ComÃºn va a potenciar todavÃa mÃ¡s la llegada de jÃ³venes al campo.

Â¿CÃ³mo se divide el trabajo en las granjas?

Aunque no existe una regla general, habitualmente los hombres son los que se dedican mÃ¡s al trabajo en el campo y las mujeres acostumbran a ser las encargadas del ordeÃ±o.