¿Es legal servir la tortilla de patatas poco cuajada como se hace en Cantabria?
La ley permite servir tortillas poco hechas con huevos frescos, pero sólo bajo ciertas condiciones
31-01-2023
El pasado 13 de diciembre, el Gobierno de España publicó un decreto en el BOE, mediante el cual volvía a ser legal servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes.
Desde 1991 era ilegal en España servir al público tortilla con huevos frescos poco cuajados, aunque, como se ha podido ver en Cantabria, eran numerosos los restaurantes y bares que no cumplían la normativa. La Ley obligaba, hasta hace un mes, a cuajar los huevos a "al menos 70ºC" o bien usar productos como la huevina.
En nuestra comunidad autónoma se realizan algunas de las mejores tortillas de España, algunas con cebolla y otras sin ella, pero todas poco cuajadas. Ahora vuelve a ser legal.